Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
Eric AXEL - KARNAG PUCES

Eric AXEL - KARNAG PUCES

La vie à Carnac, mais aussi le Cinéma, l'humour, la cuisine et plein d'autres choses - Pour nous joindre : ericaxel@jslm.net

Articles avec #cuisine catégorie

Publié le par ericaxel
Publié dans : #cuisine

Cette excellente recette...

et bien d'autres...

sont consultables sur notre Blog cuisine

aucanardgourmet.over-blog.com  

 

 

  • 600 g de carottes
  • 1 pomme de terre
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 25cl de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • Ciboulette
  • 1 litre d'eau
  • Sel poivre

 

Rincez puis épluchez les carottes et la pomme de terre. Coupez-les en tranches.

 

Dans une grande casserole, faites bouillir l'eau et ajoutez le cube de bouillon. Laissez cuire environ 45 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient fondants.

 

Placez ensuite les carottes et la pomme de terre dans le bol du mixeur. Ajoutez la ciboulette, la crème fraîche, le curcuma, le sel et le poivre. Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

 

Rectifiez éventuellement l'assaisonnement à votre goût.

 

Il ne vous reste plus qu'à déguster ce délicieux velouté orangé, plein de bienfaits.

 

Voir les commentaires

Publié le par ericaxel
Publié dans : #cuisine
LE FAR - avec ou sans pruneaux ?

"Le Télégramme" soulève dans son édition du 17 août 2015 une importante question sur la présence ou non de pruneaux dans le Far…

Spécialistes et grand mères optent pour un far traditionnel sans pruneaux.

Wikipédia indique  que "Far en latin signifie : froment, blé, gruau". A l'origine c'était une bouillie de blé - un dessert peu onéreux - avant de devenir un gâteau classique de la cuisine bretonne avec raisins secs ou pruneaux…

Avec pruneaux, raisins secs ou nature, selon le goût de chacun, le Far en soi est bien agréable a consommer.

Ce que l'on peut affirmer c'est que le pruneau partant d'Aquitaine à dû attendre des années, sinon quelque siècles avant de croiser sur une plage bretonne un Far nature et d'y faire souche…

 

Voir les commentaires

Publié le par ericaxel
Publié dans : #cuisine
RILLETTES DE SAUMON

Recette de Marie-Jeanne

Il faut pour une terrine de 10 personnes :

          700 gr. de saumon frais en tranches épaisses (ou congelé)

          150 gr. de saumon fumé

          90 gr. de beurre

          2 jaunes d'œufs

          2 cuillères à soupe d'huile

          1 yaourt

          ½ bouquet de ciboulette fraîche (environ 30 gr. séchée)

              sel, poivre

 

  • Faire cuire le saumon frais 3 minutes à la vapeur ou si congelé environ 7 minutes puissance 750 au micro ondes (le saumon doit être juste cuit…).
  • L'effeuiller après si poisson frais avoir enlevé le peau et les arrêtes.
  • Mixez le beurre mou, yaourt, huile sel, poivre et saumon frais (le laisser tiédir avant l'opération).
  • Verser la préparation dans une terrine.
  • Ajoutez le saumon fumé après l'avoir coupé en très petits morceaux et la ciboulette. Eventuellement ajuster l'assaisonnement (sel, poivre) Bien mélanger le tout.
  • Couvrir la terrine et laisser reposer au frais au moins une nuit.

 

                                                                  ​DERNIERES CONSIDERATIONS

Les rillettes se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Peuvent se servir avec feuille de salade (diététique) et quelques rondelles de tomates. Mais aussi (nettement diététique) avec du pain, toasts grillés Hummm… ou blinis.

 

                                         ​Eric AXEL & Editions MicMac 2012

 

 

 

Voir les commentaires

Publié le par ericaxel
Publié dans : #cuisine

 cookieszz 

COOKIES MAISON

AUX RAISINS ET AUX NOIX

 150 g de farine

100 g de cerneaux de noix

100 g de raisins secs

  80 g de beurre mou

  70 g de sucre roux

  1 c c de levure chimique

  1 œuf

  1 sachet de sucre vanille

  1 cc de sel fin

  

Préchauffer le four à 180°C 

Couper les cerneaux de noix en morceaux 

Dans un saladier, mélanger le beurre, l’œuf, le sucre vanillé et le sucre roux 

Incorporer la farine, la levure et le sel au mélange précédent.  

Ajouter ensuite les morceaux de noix et les raisins secs.

Former les cookies ( 1 ) sur une plaque allant au four et les enfourner pour 10 min environ.

  (1)    La pâte ne doit pas coller aux doigts. Si c'est le cas, ajouter une peu de farine et mélanger à nouveau.  

 

Recette extraite de "Au canard gourmet" Tome 3 -

© Eric AXEL & Editions MicMac 2012

 

Voir les commentaires

Publié le par ericaxel
Publié dans : #cuisine

cakes

Pour 6 petits cakes
Moules 10.5 x 6.5 x 4.5

2 œufs
25 cl de lait
50 g de beurre
225 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle
160 gr de sucre
100  g de noix de coco râpée

 

 

Préchauffer le four à 180 °C (th.6). Beurrer très légèrement les petits moules.

Dans un saladier faire fondre le beurre environ 1 minute au micro onde.

Y ajouter tous les ingrédients et bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Verser la préparation dans les moules.

Mettre au four environ 20 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

 

© AU CANARD GOURMET - Eric AXEL & Editions MicMac 2003-2012

Voir les commentaires

Publié le
Publié dans : #cuisine

Ma recette de dinde au whisky.

De la cuisine de Maya (Canada) 

11-01-2012 12-09-40 0059   

 

Cette recette nous a été envoyé par un ami du Canada…

Hélas un peu tard le réveillon 2011

Pour la réussir, il est important de bien lire les instructions jusqu'à la fin !

 

 

Étape 1 : Acheter une dinde d'environ 5 kg pour 6 personnes et une bouteille de whisky, du sel, du poivre, de l'huile d'olive, des bardes de lard.

 

Étape 2 : La barder de lard, la ficeler, la saler, la poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive.

 

Étape 3 : Faire préchauffer le four thermostat 450 pendant dix minutes pour la saisir.

 

Étape 4 : Se verser un verre de whisky pendant ce temps-là.

 

Étape 5 : Mettre la dinde au four dans un plat à cuisson.

 

Étape 6 : Se verser ensuite 2 verres de whisky et les boire.

 

Étape 7 : Mettre le thermostat à 350 après 20 minutes pour la laisser cuire.

 

Étape 8 : Se bercer 3 berres de whisky.

 

Étape 9 : Âpres une debi beurre, fourrer l'ouvrir et surveiller la buisson de la pinde.

 

Étape 10 : Brendre la vouteille de biscuit et s'enfiler une bonne rasade.

Étape 11 : Âpres une demi heure de blus, tituber jusqu'au bour Oubrir la s'tie d'borte du bour et reburner - non - revourner - non - recourner - non - enfin, mettre la guinde dans l'autre sens.

 

Étape 12 : Se pruler la main avec la sacrament de borte du bour en la refermant - s'tie de christ.

 

Étape 13 : Essayer de s'asseoir sur une ciboire de chaise et se reverdir 5 ou 6 whisky de verres ou le gontraire, je sais blus.

 

Étape 14 : Buire - non - luire - non - cuire - non - ah ben si - cuire la bringue bandant 4 heures.

 

Étape 15 : Et hop, 5 berres de plus. Ca fait du bien par ou que ça passe.

 

Étape 16 : R'tirer le four de la dinde.

 

Étape 17 : Se rebercer une bonne goulée de whisky.

 

Étape 18 : Essayer de sortir le bour de la câlice de pinde de nouveau parce que ça a raté la premier

fois.

Étape 19 : Rabasser la dinde qui est tombée bar terre. L'ettuyer avec une guenille et la foutre sur un blat, ou sur un clat, ou sur une assiette. Enfin, on s'en fout...

 

Étape 20 : Se péter la gueule a cause du gras sur le prélar, ou les tuiles, de la buisine et essayer de se relever.

 

Étape 21 : Décider que l'on est aussi bien par terre et binir la mouteille de rhisky.

 

Étape 22 : Ramper jusqu'au lit, dorbir toute la nuit.

 

Étape 23 : Manger la dinde froide avec une bonne mayonnaise, le lendemain matin et nettoyer le s'tie d'bordel qu'on a mis dans la cuisine la veille, pendant le reste de la journée de Noël !

 

Voir les commentaires

Publié le par ericaxel
Publié dans : #cuisine

citron vert 1

 

CONFITURE

 

DE CITRONS VERTS

 

5 k. CITRONS (non traités  à peau fine)

5 k.  SUCRE CRISTALLISE

 

 

 

 

Premier jour

Laver les citrons, puis supprimer les extrémités, les faire "tremper" jusqu'au lendemain dans de l'eau  froide (Changer  l'eau plusieurs fois).

 

Second jour

Essuyer les citrons puis les trancher le plus finement possible. Une trancheuse à jambon est particulièrement indiquée… sinon couteau électrique…

Les remettre une fois tranchés dans le récipient et recouvrir d'eau froide.

 

Troisième jour

Égoutter les citrons et ôter soigneusement les pépins.

Recouvrir à nouveau d'eau.

Porter à ébullition pendant 15 minutes.

Égoutter à nouveau.

Les remettre dans la bassine à confiture avec 3 litres d'eau puis le sucre cristallisé.

Porter à ébullition en remuant de temps à autre.

Faire cuire à feu vif environ 30/40 minutes

Lorsque le sirop nappe votre cuillère à confiture et que les citrons ont pris une couleur d'un beau jaune presque transparent c'est prêt.

 

Mettre en pots à chaud et les couvrir immédiatement.

 

© AU CANARD GOURMET - Eric AXEL & Editions MicMac 2003-2012

 

Voir les commentaires

Publié le par Prunelle et Bigoudi
Publié dans : #cuisine

MIRABELLE_SHOP4.jpg 

par    

Prunelle et Bigoudi

 

Recette pour 6 personnes...    

( psss...pour nous... pour 4 !)

 

1 pâte brisée ou sablée    

750 gr de Mirabelles dénoyautées    

50 gr de beurre    

70 gr de sucre en poudre    

30 gr de cassonade    

1 œuf

 

 

 

Garnissez le moule de la pâte

Piquez le fond...

Disposez les Mirabelles...

Faire fondre le beurre, la cassonade et le sucre à feu très doux...

Remuez tout le temps, afin que le sucre ne cristallise pas... (Si toutefois, votre sucre fait des petits cristaux, pas d’inquiétude, un fois au four, ils fondront).

Hors du feu, ajoutez l’œuf battu.

Versez sur les Mirabelles.

Faire cuire au four thermostat 5/6 (170°) pendant 35 à 45 minutes.

 

Vous pouvez retrouver cette recette et bien d'autres sur le site

http://prunelle-et-bigoudi.fr

que nous remercions à la fois pour la recette et pour la photo.

Vous trouverez sur leur site, en dehors des recettes de cuisine, une multitude de rubriques aussi séduisantes les unes que les autres :
vertus des plantes, photos de chats… rubriques de bricolage… et tout plein d'autres choses que " Karnag Plus " vous laisse le plaisir de découvrir.

 





 

Voir les commentaires

Publié le par ericaxel
Publié dans : #cuisine

painthon.jpg 

     CAKE AU THON 

 Pour 8 personnes :

400 g thon au naturel
3 œufs
2 c.a.s. de câpres
2 c.a.s. de moutarde
3 c.a.s. de concentré de tomates
3 c.a.s. de crème fraiche allégée
2 c.a.s. d'estragon séché
Sel, poivre

 

Préchauffer le four à 180 ° (thermostat 6)

Égoutter le thon.

Placer tous les ingrédients dans la cuve du mixer, bien mélanger.

Verser la préparation dans 8 petits moules ( mini cake, losange….)

Cuire pendant environ 20 minutes. 

Vérifier avec couteau dont la lame doit ressortir sèche (le centre du pain doit être tendre)

Laisser refroidir puis mettre au frais pensant 2 heures avant consommation

   

DERNIERES CONSIDERATIONS

 

Recette rapide et très facile

Peut être préparée la veille

Possibilité de congélation

 

Les câpres peuvent être remplacées par  des olives vertes

 

Accompagnement : salade verte – crudités – coulis de tomate, sauce yaourt...

 

 

© AU CANARD GOURMET - Eric AXEL & Editions MicMac 2003-2012

 

Voir les commentaires

Publié le par ericaxel
Publié dans : #cuisine

 

terrine pdt 01 Cuisson en terrine

 Il faut pour 4/5 personnes :
 

7 grosses pommes de terre
3 gros oignons d'Erdeven (oignons rouges)
2 gousses d'ail
1 bouillon cube (bœuf, poule…)
3 grosses cuillères à soupe de crème épaisse 
 

 

Terrine pdt 02

 

 Facultatif selon goût :


Thym et laurier
Quatre épices
Sel, poivre (attention la préparation est déjà salée par le bouillon)

 

 

Éplucher et rincer les pommes de terre. Les détailler en fines tranches.

Émincer l'oignon très finement puis l'ail.

Dissoudre le bouillon cube dans ½ verre d'eau.

Garnir le fond de la terrine avec une partie du mélange oignons et ail. Recouvrir d'une couche de pommes de terre. Continuer en alternant couche oignons ail et couche de pommes de terre en terminant par une couche de pommes de terre.

Verser le bouillon sur la préparation et couvrir la terrine de son couvercle.

Mettre au micro-ondes 10 minutes à puissance maximum. Laisser reposer. Vérifier cuisson.

Au moment de servir remettre environ pendant 6/7 minutes au micro-ondes à puissance moyenne . Vérifier cuisson. Si nécessaire ajouter quelques minutes de cuisson. Mélanger la préparation avec la crème fraiche et servir bien chaud.

Il est possible pour parachever la plat de passer la terrine découverte 5 minutes sous le grill pour obtenir un joli aspect gratiné.

 Avantage cette recette peut être faite en 2 temps

1 - Préparation largement avant le repas (partie cuisson micro-ondes).

2 - Réchauffer au micro ondes puis gratiner au moment de servir.

 

© AU CANARD GOURMET - Eric AXEL & Editions MicMac 2003-2012

 

Voir les commentaires

Publié le par Ericaxel
Publié dans : #cuisine

 

cuisine en famille 01

Il faut :

 1 k. de champignons de paris
 
1 gros oignon
 
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
 
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
 1 citron pressé
 1
/2 verre d'eau
 1/2 verre de vin blanc sec
 
poivre, sel, thym, laurier, coriandre,
 1 pincée de harissa
 1 cuillère a café de maïzena

    

Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive ajouter le concentré de tomates, le jus de citron, l'eau le vin blanc et les épices. Délayer la Maïzena dans un peu d'eau.

Laisser réduire et épaissir quelques minutes puis ajouter les champignons émincés.

Faire cuire 10' à couvert.

Préparer la veille et servir très frais.

 

© AU CANARD GOURMET - Eric AXEL & Editions MicMac 2003-2012

 

Voir les commentaires

Publié le par ericaxel
Publié dans : #cuisine

 

 Œufs brouillés au crabe

 

cuisine en famille 01

Entrée pour 4 personnes :

 

8 œufs.

120 g de chair de crabe en conserve.

2 petits oignons blancs.

5 g de champignons noirs lyophilisés.

1 gousse d'ail.

1 pincée de poivre.

2 cuillerées à café de porto blanc (ou cognac)

1 cuillerée à soupe de nuoc mam.

 

 

Battez légèrement les œufs, le poivre, le porto, le nuoc mam

Laissez tremper les champignons 30 ' dans de l'eau tiède puis essorez-les bien.

Hachez sommairement les oignons et les champignons.

Écrasez puis hachez finement la gousse d'ail. 

Faire chauffer à feu vif 1 cuillerée à soupe de saindoux (ou huile d'arachide) dans une poêle. Ajouter l'ail et, quelques secondes après, le crabe. Faire revenir 1 ' en remuant constamment avec une spatule. Réserver.

 Ajouter 1 cuillerée à soupe de saindoux dans la poêle et faire sauter champignons et oignons à feu vif pendant 1 '

 Remettre le crabe puis incorporer les œufs. Cuire à feu modéré en remuant continuellement avec une spatule.

 

La préparation est prête dès que les œufs ont pris. Servez immédiatement

 

© AU CANARD GOURMET - Eric AXEL & Editions MicMac 2003-2012

Voir les commentaires